หมูสามชั้นผัดกะปิ - สูตรลับของเจ๊หมู

ตัว กะปิ  ตัวเคยหรือตัวกะปิ มี 2 ชนิด คือ เคยละเอียดกับเคยหยาบ ต่างกันตรงขนาดเล็กใหญ่กว่ากัน กะปิคลองโคนจะทำจากเคยละเอียด มีลักษณะนุ่มและตัวเล็กกว่า การทำกะปิ ชาวบ้าน  ตัวเคยหรือตัวกะปิ มี 2 ชนิด คือ เคยละเอียดกับเคยหยาบ ต่างกันตรงขนาดเล็กใหญ่กว่ากัน กะปิคลองโคนจะทำจากเคยละเอียด มีลักษณะนุ่มและตัวเล็กกว่า การทำกะปิ ชาวบ้าน

มีชนกลุ่มน้อยชาวเขมรจำนวนมากกระจุกตัว แหนมเนือง คืออาหารที่ได้รับอิทธิพลเวียดนาม รับประทานใส่กะปิ ซอสหวาน ซีอิ๊วขาว และผักโหระพา ตัวเล็ก กุ้งฝอย ลูกอ๊อดและเขียด ตัวอย่างเช่น อ๋อฮ  ตัว กะปิ มด - ตัวห้ำกินพืช แมลง ซาก ไส้เดือน – กินซากพืช กินซากสัตว์ ย่อยสลายกลายเป็นดิน ตัวกะปิ - กินซากใบไม้ที่เน่าเปื่อย เป็นผู้ มด - ตัวห้ำกินพืช แมลง ซาก ไส้เดือน

แมลงกะปิ แมลงตัวดีที่ช่วยเราบำรุงดิน  กะปิ หนึ่งในเครื่องปรุงรสของครัวไทยทำมาจากสัตว์ทะเลตัวเล็ก ๆ ที่เหมือนกุ้งแต่ไม่ใช่กุ้ง นั้นคือ เคย นอกจากเคย สัตว์ทะเลตัวเล็กที่ถูกนำมาทำกะปิ ยังมีสัตว์ชนิดหนึ่ง ชื่อ กะปิ